今日も大量のメヒカリが入荷し…
シェフともくもくとうろこ取り。
履歴書の特技の欄に
「メヒカリのうろこ取り」
と書いてもよさそうなくらいコツをつかみ、手が早くなってきました。
そしてこれからひとやすみして
半年塩蔵したメヒカリを頭を落としてからのヒレ（6か所）を取り除き
お腹を開いて背骨を取り…
きれいの形を整えて
瓶詰めします～
瓶に20匹くらいかな、丸めながら入れるんですよ。
これが大変で。
しかし「宮崎県産メヒカリのアンチョビ」を買いに来られる方も多いので
在庫確保すべく作りますよ～
それではまた～
